Производство
Во что вам реально обходится буханка хлеба?
В нашем примере производство буханки деревенского хлеба весом 700 g стоит 2,44 € без НДС, то есть 3,49 € без НДС за kg. Важна ваша цифра: она зависит от вашего рецепта, вашего времени и ваших расходов.
Пример с цифрами
20 буханок по 700 g = 14 kg. Мука 6 kg + 3 % потерь = 4,57 € без НДС. 90 min (подготовка, выпечка под присмотром, отделка, уборка, упаковка) по 29,50 €/ч = 44,25 €. Затраты 48,82 € без НДС → 2,44 € без НДС за буханку → 3,49 € без НДС за kg. При марже 35 %: 3,76 € без НДС за буханку. При продаже по 3,72 € без НДС маржа падает до 34,4 %: на 3,6 цента меньше цели с каждой буханки, 0,71 € с каждой выпечки.
Добавьте в расчёт: закваску или дрожжи, соль, воду, энергию печи, упаковку, непроданный товар.
Какая ставка НДС?
Ставка для хлеба в вашей стране: для продуктов питания она часто пониженная, но бывает по-разному — уточните у бухгалтера.
Ваш случай не похож на пример? Сделайте полный расчёт со своими цифрами: это бесплатно и без регистрации.
Сделать свой расчёт