Fabricación
¿Cuánto te cuesta realmente un pan?
En nuestro ejemplo, una hogaza de 700 g cuesta 2,44 € sin IVA de producir, es decir, 3,49 € sin IVA el kilo. La cifra que cuenta es la tuya: depende de tu receta, de tu tiempo y de tus costes.
Ejemplo con cifras
20 panes de 700 g = 14 kg. Harina 6 kg + 3 % de merma = 4,57 € sin IVA. 90 min (preparación, horneado vigilado, acabado, limpieza, embalaje) a 29,50 €/h = 44,25 €. Coste 48,82 € sin IVA → 2,44 € sin IVA por pan → 3,49 € sin IVA el kilo. Con un 35 % de margen: 3,76 € sin IVA el pan. Vendido a 3,72 € sin IVA, el margen baja al 34,4 %: 3,6 céntimos menos por pan que el objetivo, 0,71 € por hornada.
Añade a tu cálculo: masa madre o levadura, sal, agua, energía del horno, embalaje, producto no vendido.
¿Qué tipo de IVA?
El del pan en tu país, a menudo reducido para la alimentación pero variable: tu asesor te lo confirmará.
¿Tu caso no se parece al ejemplo? Haz el cálculo completo con tus propias cifras: es gratis y sin registro.
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